کوتکوتو
این سبزی معطر در شمال به نام های خالواش یا خالیواش یا کوتکوتو مشهور است که در آذربایجان به نوعی از آن که کمی روشن تر و پرزدار تر است , کاکوتی میگویند .
این تفاوت ظاهری به دلیل تفاوت در آب و هوی منطقه در گیاه حاصل میشود ولی شباهت طعم بسیار نزدیک است . وقتی رشد کند گلهای خوشه ای بنفش میدهد .
از آن در تهیه انواع غذاهاو ترشی های شمالی استفاده میشود ( مرغ ترش با تخم مرغ ( شمالی ) و خورش مرغ ترش شمالی و دالار یا درار ( نمک سبز شمال ) و خورش سبزی فسنجان یا طلاکوله غورابه ) و در آذربایجان داخل برخی غذاها مانند کوفته و دلمه و ترشی و یا ماست میریزند .
